15 Oct Velouté de chou-fleur au curry
Une recette de velouté cocooning idéale pour les soirées d’automne et d’hiver. Rapide et facile à préparer, sa belle couleur jaune vient égayer vos tablées et ravir les papilles de vos invités.

La recette
Velouté de chou-fleur au curry
Portions: 4 bols
Equipment
- Blender ou mixeur plongeant
- Faitout
Ingrédients
- 1 chou-fleur découpé en fleurettes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 cm gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 3 c.à.café de curry
- 1 pincée de piment d'espelette
- 85 g lentilles corail
- 1 pincée de sel non raffiné
- 1 pincée de poivre noir
- 90 cl d'eau filtrée
- 10 cl lait de coco
- 2 c.à soupe d'huile de coco ou de ghee
- 1 poignée d'herbes fraîches : Coriandre, persil plat, ciboulette...
- 1 pincée de graines de courge
Instructions
- Faire revenir dans de l'huile de coco ou du ghee : L'ail, l'oignon, les carottes coupées en rondelles dans un faitout pendant 4/5 minutes.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur, les lentilles, le sel, le poivre, le curry, le gingembre haché finement, le piment . Recouvrir d'eau.
- Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter le lait de coco et mixer votre préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
- Ajuster l'assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes.
- Servir chaud et décorer avec des herbes fraîches et des graines de courge.
Notes
Conserver les restes dans des bocaux en verre pendant 4 jours au frais ou 1 mois au congélateur.

Astuce nutrition :
Il est préferable d’utiliser des huiles de cuisson qui résistent bien à la chaleur quand on fait revenir des aliments à la poêle. On privilégie dans ce cas l’huile de coco ou le beurre clarifié ( le ghee).