Velouté de chou-fleur au curry

Une recette de velouté cocooning idéale pour les soirées d’automne et d’hiver. Rapide et facile à préparer,  sa belle couleur jaune vient égayer vos tablées et ravir les papilles de vos invités.

La recette

 

Velouté de chou-fleur au curry

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 bols

Equipment

  • Blender ou mixeur plongeant
  • Faitout

Ingrédients

  • 1 chou-fleur découpé en fleurettes
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cm gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c.à.café de curry
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 85 g lentilles corail
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 pincée de poivre noir
  • 90 cl d'eau filtrée
  • 10 cl lait de coco
  • 2 c.à soupe d'huile de coco ou de ghee
  • 1 poignée d'herbes fraîches : Coriandre, persil plat, ciboulette...
  • 1 pincée de graines de courge

Instructions

  • Faire revenir dans de l'huile de coco ou du ghee : L'ail, l'oignon, les carottes coupées en rondelles dans un faitout pendant 4/5 minutes.
  • Ajouter les fleurettes de chou-fleur, les lentilles, le sel, le poivre, le curry, le gingembre haché finement, le piment . Recouvrir d'eau.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Ajouter le lait de coco et mixer votre préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
  • Ajuster l'assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes.
  • Servir chaud et décorer avec des herbes fraîches et des graines de courge.

Notes

Conserver les restes dans des bocaux en verre pendant 4 jours au frais ou 1 mois au congélateur. 

Astuce nutrition :

Il est préferable d’utiliser des huiles de cuisson qui résistent bien à la chaleur quand on fait revenir des aliments à la poêle. On privilégie dans ce cas l’huile de coco ou le beurre clarifié ( le ghee).