Une recette de velouté cocooning idéale pour les soirées d’automne et d’hiver. Rapide et facile à préparer,  sa belle couleur jaune vient égayer vos tablées et ravir les papilles de vos invités.

La recette

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Velouté de chou-fleur au curry

Temps de préparation30 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Type de plat: Plat principal

Portions: 4 bols

Equipment

• Blender ou mixeur plongeant
• Faitout

Ingrédients

• 1 chou-fleur découpé en fleurettes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 cm gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 3 c.à.café de curry
• 1 pincée de piment d'espelette
• 85 g lentilles corail
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de poivre noir
• 90 cl d'eau filtrée
• 10 cl lait de coco
• 2 c.à soupe d'huile de coco ou de ghee
• 1 poignée d'herbes fraîches : Coriandre, persil plat, ciboulette...
• 1 pincée de graines de courge

Instructions

• Faire revenir dans de l'huile de coco ou du ghee : L'ail, l'oignon, les carottes coupées en rondelles dans un faitout pendant 4/5 minutes.
• Ajouter les fleurettes de chou-fleur, les lentilles, le sel, le poivre, le curry, le gingembre haché finement, le piment . Recouvrir d'eau.
• Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Ajouter le lait de coco et mixer votre préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
• Ajuster l'assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes.
• Servir chaud et décorer avec des herbes fraîches et des graines de courge.

Notes

Conserver les restes dans des bocaux en verre pendant 4 jours au frais ou 1 mois au congélateur. 

Astuce nutrition :

Il est préferable d’utiliser des huiles de cuisson qui résistent bien à la chaleur quand on fait revenir des aliments à la poêle. On privilégie dans ce cas l’huile de coco ou le beurre clarifié ( le ghee).