Tomates confites

L’été, la plage, les apéros en terrasse, les robes légères… Et les délicieuses tomates qui colorent les étals avec leur belle robe rouge !

Avant que la pleine saison ne s’achève, on fait quelques stocks pour faire durer le plaisir jusqu’en automne avec des bocaux de tomates confites !

La recette

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients  :

Adapter les quantités en fonction du nombre de bocaux que vous souhaitez réaliser.

Pour un bocal de 1 litre :

2 kg de tomates de saison : Varier les tailles et couleurs. Si les tomates sont trop grosses, coupez les en quartiers.
500 ml d’huile d’olive vierge extra, première pression à froid.
2 brins de thym et 1 de Romarin
1 cac de graines de coriandre
Sel marin et poivre noir
6 gousses d’ail écrasées (avec la peau)

Préparation :

  1. Rincer vos bocaux à l’eau bouillante et les laisser sécher à l’air libre.
  2. Préchauffer le four à 90°C. Disposer les tomates dans un plat allant au four. Choisir un plat dans lequel les tomates sont bien serrées les unes contre les autres.
  3. Arroser les tomates d’huile d’olive et enfourner 3 heures. Les tomates vont réduire légèrement et se caraméliser.
  4. Sortir le plat du four et laisser refroidir. Récupérer les gousses d’ail, retirer la peau et garder la pulpe.
  5. Placer les tomates, l’ail et les herbes dans le bocal.

 

Conservation : 

Pour une consommation rapide : Conserver les tomates dans un bocal en verre au réfrigérateur. A consommer dans les 2 semaines.

Pour une conservation plus longue : Avant de fermer les bocaux, presser les tomates avec le dos d’une cuillère pour chasser l’air et compléter avec de l’huile d’olive pour recouvrir complètement les tomates. Bien fermer le bocal et le conserver dans un endroit frais ( comme une cave par exemple ) ou dans un placard à l’abris de la chaleur. A consommer dans les 3 mois. Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur pour 2 semaines.