Recette / Barres caramel chocolat type « Snickers »

Sans gluten – végétalien

Parce que de temps en temps il est important de se faire plaisir. Après de nombreuses réclamations à la maison je me suis lancée dans la conception de petites barres chocolat caramel type snickers. Mais alors sans toutes les mauvaises choses que l’on peut trouver dans la barre industrielle… Uniquement avec des produits bio et sans sucre raffiné !

Les ingrédients :

Pour la base « biscuitée »  :

  • 100g de flocons de sarrasins ou d’avoine ( option sans gluten si souhaité)
  • 40g de sirop d’agave ou sirop d’érable
  • 40g d’huile de coco
  • 2 cas de purée de cacahuète ( ou une autre purée d’oléagineux – amandes, sésame, noix de cajou )

 

Pour le caramel « cru » :

  • 15 dattes dénoyautées – Medjoul ou Deglet.
  • 75g de purée de cacahuète ( ou autre purée d’oléagineux)
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
  • Une petite poignée de cacahuètes grillées non salées

 

Nappage chocolat :

  • 100g de chocolat noir 70%
  • 1 cas d’huile de coco
  • 2 cas de boisson végétale ( amande, avoine)

 

Préparation :

Etape 1 : Préparation de la base

Faites chauffer l’huile de coco au bain marie si elle est solide. Mixez tous les ingrédients à l’aide de votre robot mixeur jusqu’à obtenir une texture humide et collante. Si c’est trop sec, rajoutez de la purée d’oléagineux.

Déposez du paper sulfurisé au fond d’un moule à cake ou d’un plat et étalez la préparation au fond. Bien aplatir à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse pour obtenir une surface bien lisse.

Réservez au congélateur.

Etape 2 : Préparation du caramel de dattes

Répétez l’opération à l’aide de votre robot mixeur en ajoutant tous les ingrédients. Bien mélanger pour obtenir une pate lisse.

Astuce : Si vous dattes sont trop sèches, n’hésitez pas à les faire tremper quelques minutes avant de les mixer dans de l’eau tiède pour les réhydrater.

Sortez le plat du congélateur et étalez le caramel de dattes sur la base. Faites une couche bien uniforme. Parsemez quelques cacahuètes sur le caramel ( les enfoncer légèrement ) . Remettre au congélateur.

Etape 3 : Préparation du nappage chocolat

Pendant ce temps, faites ramollir au bain marie le chocolat et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture lisse. Rajoutez à la fin la boisson végétale. Bien mélanger.

Disposez le chocolat fondu dans un grand bol.

Etape 4 : Réalisation des barres 

Sortez le plat du congélateur et coupez des tranches pour réaliser vos barres.

Trempez chaque barre dans le bol à l’aide de deux fourchettes et disposez-les sur du papier sulfurisé.

Conservez les barres quelques jours au réfrigérateur (environ 4 jours) ou quelques semaines au congélateur.

Régalez-vous !

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