Sans gluten – Sans produits laitier – Cru

Cet été je me suis régalée avec les légumes et fruits de saison, et tout particulièrement avec les spaghettis de courgettes que j’ai mangé à toutes les sauces ! Je vous propose dans cette recette d’associer les courgettes crues à du pesto végétal aussi gourmand que délicieux !

Les + nutrition :

Les lipides

L’importance de l’apport en graisses dans l’organisme est telle, qu’il faut impérativement veiller à un apport équilibré et de qualité.

Les lipides se distinguent en 3 familles :
Les acides gras saturés (AGS) : graisse animale, beurre, huile de coco, huile de palme
Les acides gras mono-insaturés (AGMI) : Huile d’olive, huile d’avocat
Les acides gras poly insaturés (AGPI) : Huile de cameline, colza, lin, tournesol, carthame

Les 3 types de lipides ont un rôle à jouer dans l’organisme mais les habitudes alimentaires actuelles nous conduisent à consommer des AGS en excès et trop peu d’AGPI, notamment les omégas 3 qui sont pourtant essentiels à l’organisme car ce dernier ne peut les synthétiser.

Il est donc important de consommer des omégas 3 régulièrement pour éviter les carences : On en trouve dans les huiles végétales et aussi dans les poissons gras comme la sardine ou le maquereau.

Une huile de qualité est une huile vierge, biologique, de première pression à froid, conservée dans une bouteille en verre de couleur sombre.
Attention avec les huiles riches en omégas 3 qui sont fragiles : Ne pas les faire cuire et bien les conserver au frais.

La recette

Ingrédients  :
Pour 2 personnes

2 courgettes de taille moyenne
2 grosses poignées de basilic frais
50g d’amandes trempées une nuit dans de l’eau de source ou eau filtrée
5cl huile d’olive
5cl d’huile de cameline ou d’huile de lin
1 cac de levure maltée
1 pincée de sel, poivre noir
1 petite gousse d’ail pressée

Préparation : 

1/ Réalisez les spirales de courgettes sans les éplucher. Vous pouvez utiliser un appareil adapté type spiraliseur ou une râpe quarte-faces. Réserver.

2/ Préparez le pesto. Dans un mixeur doté d’une lame en S, mettez les amandes (sans l’eau de trempage) , le basilic, l’ail pressé et mélangez. Ajoutez l’huile progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Pour finir, ajoutez la levure maltée, le sel et le poivre.

3/ Dans un saladier, mélangez les spaghettis de courgette avec le pesto. Ajuster la quantité de pesto selon vos envies. S’il vous en reste un peu, conservez-le au frais quelques jours pour d’autres préparations.

4/ Disposez dans deux assiettes creuses ou bols et régalez-vous !

Astuce = Pour varier les recettes et donner de la couleur à vos assiettes, n’hésitez pas à ajouter quelques légumes de saisons à votre préparation ! 

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.

Cette recette a été élaborée en collaboration avec Les Jus Paf !