Recette / Soupe thaï lait de coco, gingembre et légumes de saison

Voici une soupe idéale pour les soirées cocooning d’hiver avec plein de super aliments pour booster votre immunité.

Le gingembre et le curcuma sont des anti-inflammatoires et antioxydants naturels. En plus de jouer un rôle dans la diminution des douleurs des troubles inflammatoires chroniques, ils permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire et stimuler le système immunitaire. Il est conseillé d’en consommer régulièrement en période hivernale en décoction et dans l’alimentation.

La recette

Pour 4 petits bols en entrée ou 2 grands bols en repas principal.

  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 cm gingembre frais
  • 1 carotte
  • 2 champignons de Paris
  • 1/2 poivron
  • 4 branches de citronnelle (ou une à deux gouttes d’huile essentielle de citronnelle)
  • 300g courge
  • 2 brins de coriandre
  • 2 cas sauce Tamari
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 cl d’eau filtrée
  • 1 cac de bouillon de légumes BIO en poudre
  • 2 cas de jus de citron
  • 1 /2 cac de piment d’Espelette ou piment de Cayenne
  • 1 cac de curcuma en poudre

 

  1. Préparation des légumes 

Pelez le gingembre et taillez-le en morceau très fin.

Pelez la courge et taillez-la en dés.

Emincez l’oignon et réservez quelques rondelles pour le service

Détaillez la carotte en petits dés

Coupez les champignons en quartiers

Taillez le poivron en petits cubes

Réserver.

  1. Préparez le bouillon

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau dans laquelle vous faîtes infuser le bouillon de légumes, le gingembre et la citronnelle pendant quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez les dés de courge, de carotte et de poivron. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent plus tendres. Versez ensuite les champignons.

Incorporez enfin le lait de coco, le piment, le jus de citron, le tamari, l’ail, le curcuma et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servez avec quelques feuilles de coriandre et fines lamelles d’oignon rouge.

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