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Recette / Green taboulé de chou-fleur - GOODY BLENDY
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Recette / Green taboulé
de chou-fleur

Parce qu’en été nous sommes à la recherche de recettes fraîches à mettre dans nos assiettes… Voici un taboulé tout léger, facile à préparer et à transporter pour vos pique-niques ou vos pauses dej à l’extérieur.

Taboule-chou-fleur

Pour gagner en légèreté dans cette recette, on remplace la semoule classique, le quinoa, ou le boulgour (dans la version libanaise) par du chou-fleur cru finement mixé. Cette recette présente de nombreux avantages car elle permet de manger une quantité intéressante de légumes crus et donc d’apporter une alimentation vivante avec des enzymes digestives qui facilitent la digestion et de nombreux macro et micro nutriments bien utiles pour le bon fonctionnement de notre organisme. L’autre aspect positif c’est que cette recette peut se décliner à l’infini selon les légumes que l’on trouve sur les étals et les herbes aromatiques de saison… Pour cette version très green, je vous propose une déclinaison de légumes verts (bio) avec quelques herbes aromatiques qui ont poussé sur mon balcon.

La recette

Sans gluten – Vegan – Veggie

Ingrédients – pour 4 personnes :

1 chou-fleur
1 petit concombre (sinon 1/2)
1 petit poivron vert (sinon 1/2)
2 feuille de chou Kale
1 grosse poignée de graines germées
3-4 feuilles de menthe coupées en petits morceaux
Quelques brins de persils plats
1cac de graines – j’ai utilisé ici du sésame et graines de tournesol

Préparation :

Etape 1 : 

Mixer le chou-fleur à l’aide d’un blender ou robot

Etape 2 : 

Couper les légumes en petits dés, les feuilles de kale en petits morceaux (ne manger que le vert – bien retirer les côtes), rajouter les graines germées, les aromatiques et les graines.

Etape 3 : 

Assaisonnez ! Avec votre vinaigrette préférée. Personnellement pour cette recette j’ai opté pour une vinaigrette huile d’olive et citron pour ramener un peu d’acidité.

Astuce nutrition :

Pour avoir un repas équilibré avec cette recette (protéines – lipides – glucides), je saupoudre mon taboulé de spiruline. Cette micro-algue bleue-verte regorge de bienfaits et surtout de protéines, indispensables à la constitution de tout être vivant. Elle se compose des huit acides aminés non synthétisés par le corps humain, en bonne proportion et facilement assimilables. En plus de cela, la spiruline contient de nombreux minéraux, oligo-éléments et vitamines. Idéale pour alcaliniser un terrain acidifié. C’est vraiment un super-aliment à intégrer dans ses assiettes, au quotidien !

En plus de cela, j’accompagne mon taboulé d’un jus fraichement pressé à froid par les Jus PAF. J’ai choisi le jus Gratitude, un jus tout vert qui se marie super bien avec la recette à base d’épinards, concombre, pomme, céleri, citron et spiruline ! Un régal 🙂

Cette recette a été réalisée en partenariat avec Les Jus PAF.

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.

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Recette / Veggie Nori wrap

Hello à tous ! Est-ce que je vous ai déjà parlé de mon amour pour les...wraps ? Je les adore car ils sont super pratiques à faire et à emporter, on peut mettre ce qu'on veut dedans et ils représentent une alternative au...sandwich très intéressante.

J'ai longtemps consommé des wraps avec des galettes de sarrasins ou de pois chiche mais depuis peu je dois faire...attention à ma consommation de glucides à cause d'une petite levure Candida Albicans qui en raffole et qui s'est développée en masse chez moi...

Moins de glucides OK... Mais moins de plaisir... Hors de question !

L'utilisation d'une feuille d'algue Nori est une super alternative pour continuer à manger des wraps sans culpabilité...!

Le + nutrition :

L'algue Nori est une algue riche en protéines...et donc très intéressante à consommer dans le cadre d'un régime végétarien. Elle contient tous les acides aminés essentiels.

Elle est...également riche en minéraux : calcium, iode, potassium , fer et zinc.

L'algue Nori est naturellement salée. Il est préférable de ne pas...rajouter de sel sur les préparations du wrap.

Je vous partage une recette que j'apprécie tout...particulièrement. Libre à vous de modifier les ingrédients selon vos goûts et vos envies ! 

La recette

    2 asperges vertes
  • 1/2 verre de quinoa
  • 1 poignée de graines germées
  • 1 poignée...de jeunes pousses d’épinards
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 2 radis roses
  • 1 oignon...nouveau
  • 1/2 citron
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 pincée de gomasio
  • ...

  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 1 cas de purée...d'amande

 

Recette :

1. Faites chauffer les asperges à l’aide d’un cuit...vapeur une dizaine de minutes à feu doux. Elles doivent rester croquantes.

2. Faites cuire le quinoa. Bien égoutter. Assaisonnez à votre...guise. Personnellement j'aime bien mettre des graines et des baies de goji.

3. Coupez l’avocat et l’écraser dans un bol à...l’aide d’une fourchette. Coupez l’oignon finement et ajoutez aux avocats. Ajoutez le piment d’espelette. Bien mélanger.

3....Préparez les nori wraps : Placez une feuille de Nori sur une surface propre. Ajoutez sur l’extrémité qui vous fait face la préparation à base...d’avocat. Ajoutez une poignée d’épinards, deux cuillères à soupe de quinoa,  une poignée de graines germées, les asperges dans le sens de...la longueur, les légumes coupés finement en lamelles et finir par la coriandre.

4. Roulez le tout assez serré. Quand la feuille...de nori a fait le tour du wrap, humidifiez-la légèrement pour qu’elle se colle. Coupez en 2 pour avoir des wraps de taille "classique" ou en 4...pour des minis wraps.

6. Préparez une sauce en mélangeant la purée d’amande, le jus de citron, le gomasio et le...poivre.

Régalez-vous !

N’hésitez pas à partager les...photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.

Recette / Barre granola matcha cranberries

Je suis de plus en plus fan des barres granolas faites maison c'est mon...péché mignon !

Mes copines de La Gazette des Blondes m'ont demandé de réaliser une recette pour elles : Sans gluten et avec du matcha. Je crois...qu'elles ont adoré 🙂

La...recette

Ingrédients  :

200g de flocons de sarrasins sans gluten

 1 poignée de graines de...lin doré

135g de graines de courge

100g de quinoa soufflé

1 poignée de cranberries

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

1,5 cas de Matcha en poudre

100 ml de sirop d’agave ou Sirop...d’érable

2 cas de miel

75g de purée d’amandes complètes

2 cas d’huile de...coco

1 cas de vanille en poudre

Préparation :

Etape 1 : Faire chauffer les graines de...courges au four sur du papier sulfurisé pendant 10min à 160 degrés. ( Elles ne doivent pas noircir)

Etape 2 : Broyer les graines...de lin grossièrement à l’aide d’un hachoir, un mixeur ou d’un moulin à graines.

Etape 3 : Mélanger tous les ingrédients...secs ensemble dans un saladier : flocons de sarrasins, graines de lin, quinoa soufflé, cranberries, graines de courges, sel, matcha et...vanille.

Etape 4 : Faire chauffer au bain marie l’huile de coco pour la rendre liquide. Puis mélanger dans un autre saladier...tous les ingrédients liquides : Sirop d’agave ou d’érable, purée d’amande, miel, huile de coco.

Etape 5 : Mélanger...ensuite les deux préparations dans un seul et même saladier. (Ne pas hésiter à utiliser ses doigts)

Etape 6 : Tapisser un moule...à cake ou à brownie de papier sulfurisé et bien tasser la préparation avec vos doigts dans le moule.

Réserver au frais pendant...2h minimum et découper vos barres.

N’hésitez pas à partager les photos de...vos préparations sur Instagram avec le hashtag #blendityourself

Portrait / Sarah Ginet, naturopathe Sarah est naturopathe à Bourg-Saint-Maurice. Elle propose des consultations au sein de son cabinet et organise également des ateliers, conférences...et séjours autour de la naturopathie.