Galettes à la betterave & sauce yaourt aux herbes fraîches

Ces petites galettes de betterave sont délicieuses accompagnées de salade verte ou de crudités. Elles peuvent aussi se servir à l’apéritif avec une sauce au yaourt rafraichissante aux herbes fraîches.

Galettes à la betterave & sauce yaourt aux herbes fraîches

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Plat principal
Portions: 8 galettes

Ingrédients

  • 300 g pois chiches cuits
  • 1 betterave crue rapée
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c.à soupe de tahini ( purée de sésame)
  • 1 c.à soupe de cumin moulu
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 4 c.à soupe d'huile olive
  • 1 c.à soupe de farine de pois chiche
  • 1 poignée d'herbes fraiches : coriandre, menthe, persil ou aneth
  • 1 yaourt végétal ou de brebis
  • 2 c.à soupe jus de citron

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
    Disposer les ingrédients suivants dans votre robot mixeur : pois chiche, ail, tahini, cumin, huile olive, farine de pois chiche, sel et poivre.
  • Mixer par à coups jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent correctement. Ajouter ensuite la betterave râpée. Mixer de nouveau.
    Attention de ne pas trop mixer, la texture ne doit pas être trop lisse.
  • Former des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et les disposer sur une feuille de papier cuisson.
  • Faire cuire au four pendant 25 minutes. Laisser un peu refroidir avant de servir.
  • Réaliser la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron et les herbes fraîches finement coupées. Assaisonner à votre convenance.