Recette / Cookies aux noix de Grenoble

L’Automne c’est la saison des poires, des pommes, des noisettes… Et des noix de Grenoble ! Je les adore dans les salades, les soupes ou même dans les crumbles. Elle se marie aussi bien aux plats salés que sucrés. D’ailleurs j’en ai profité pour faire des petits cookies sains et gourmands qui ont rencontré un grand succès !

La recette

Sans gluten / Sans produits laitiers / Sans oeufs

Ingrédients pour une dizaine de cookies  :
60g de farine de riz complet
20g de farine de sarrasin
40g d’amandes ou noisettes en poudre
20g de sucre de coco
30g de noix concassées
25g de chocolat noir concassé
35g d’huile de coco
45g de compote de pommes (faite maison ou BIO et sans sucres ajoutés si industrielle)
1 cac de gingembre, 1 cac de canelle.

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 170°C

2 /Mélangez les ingrédients secs : Farines, poudre d’amande, sucre de coco, noix concassées (en garder un peu à saupoudrer sur les cookies avant de les enfourner) et épices.

3/ Ajoutez les pépites de chocolat. En garder un peu à saupoudrer sur les cookies avant de les enfourner.

4/ Ajoutez la compote de pommes et l’huile de coco liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Si la texture est trop humide, ajustez avec un peu de farine.

5/ Aplatissez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et divisez en dix petits ronds de 1 cm de hauteur à peu près.

6/ Disposez quelques noix concassées et copeaux de chocolat noir sur le dessus.

7/ Mettre au four 12 min et laissez refroidir avant de déguster !

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