En tant que fan inconditionnelle de Banana Bread, il était impensable de ne pas vous partager la recette de mon gâteau préféré… Je l’adore car il s’adapte à toutes les situations et il satisfera vos envies gourmandes, du petit déjeuner au goûter !

La recette du Banana Bread

(sans produits laitier – sans gluten – vegan et sans sucre en option )

Les ingrédients :
– 5 bananes ( 4 + 1 pour la décoration )
– 2 c.à soupe de miel ou 2 c.à soupe de sucre de coco
– 100g de farines sans gluten ( sarrasin, sorgho, riz complet…) + 100g de poudre de noisette ou d’amande
– 60 ml d’huile d’olive
– 2 œufs ou 2 oeufs « vegan »( 1 oeuf vegan = 1 c.à soupe de graines de chia ou de psyllium mélangée à 3 c. à soupe d’eau )
– 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire
– 1 c.à soupe de jus de citron + le zeste
– 1 c.à soupe de graines de chia ou psyllium
– 1 pincée de sel marin non raffiné
– Epices : 1 pincée de cannelle+ 1 c.à café de cardamone en poudre (option)

Options : Pépites de chocolat noir, fruits secs, noix, noisettes…

– L’ingrédient indispensable : Beaucoup d’amour !

Préparation 

1. Préchauffez le four à 170°.

2.Mélangez les aliments humides : Oeufs , le miel, le jus de citron et l’huile d’olive.

3.Dans une assiette, écrasez 4 bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien

4. Mélangez à part les ingrédients secs : Farine(s), poudre de noisette ou d’amande,  sucre de coco ( si vous n’avez pas utilisé de miel), le zeste du citron, le bicarbonate, les graines de chia ou psyllium , le sel, la cannelle, la cardamone.

Mixez le tout avec la première préparation.

5. En option  : Incorporez des oléagineux concassés, pépites de chocolat, fruits secs à la préparation.

5. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Décorez votre banana bread avec une banane coupée en deux dans le sens de la longueur.

Enfournez pendant 35 minutes environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir à température ambiante avant dégustation.

Régalez-vous !