La pâte :

Préchauffez votre four à 150°C

Mixez les fleurettes de chou-fleur à l’aide de votre robot mixeur afin d’obtenir un « riz de chou-fleur ». ( Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez râper les fleurettes à l’aide d’une râpe à fromage)

Faites chauffer le riz de chou-fleur dans un bol 5 min à la vapeur douce.

Dans un saladier, mélangez le chou fleur + farine + oeufs + huile d’olive + sel jusqu’à obtention d’une texture compacte.

Préparez deux feuilles de cuisson. Etalez grossièrement à l’aide d’une cuillère la pâte sur une feuille et recouvrir le tout avec la deuxième feuille. Etalez la pâte à l'aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une couche homogène d’un demi centimètre de hauteur environ.

Enlevez la feuille de cuisson qui recouvre la pâte et disposez votre pâte sur la grille du four.

Laissez cuire 30 - 40 minutes jusqu’à ce que la pâte colore légèrement.

Répétez l’opération si vous avez choisi de faire plusieurs petites pizzas.

Laissez refroidir la pâte avant de la décoller du papier cuisson

Le Pesto d’épinards  :

Rincez vos pousses d’épinards

Egouttez vos graines de tournesol et rincez-les

Ajoutez tous les ingrédients dans votre robot mixeur ou blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. ( Pour une texture plus liquide, ajoutez un peu d’eau de qualité)

Etalez sur les pâtes à pizzas