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Cake citron verveine & gingembre

Végétale , sans gluten, sans produits laitiers
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min

Equipment

  • Cuit vapeur comme le Vitaliseur de Marion ( optionnel)
  • Casserole
  • Cul-de-poule
  • Balance, verre doseur
  • Spatules, cuillères en bois, râpe pour les zestes

Ingrédients

  • 250 g farine. Petit épeautre ou pour une version sans gluten un mix de farines sans gluten. Exemple : 100g de farine de riz complet / 100g de farine de sarrasin / 50g de farine de châtaigne
  • 250 ml de lait végétal Noisette, chanvre, millet, sarrasin...
  • 30 g sucre complet non raffiné Muscovado , Rapadura, coco...
  • 2 cm gingembre frais râpé
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 citron Les zestes et le jus
  • 1/2 c.à café de bicarbonate
  • 1 c.à soupe de graines de pavot
  • 2 c.à soupe d'arrow root
  • 1 poignée de feuilles de verveine séchée ou fraiche

Instructions

  • Mettre de l’eau à chauffer dans la cuve de votre cuit vapeur ( Vitaliseur ) ou préchauffer le four à 170°C.
  • Faire chauffer le lait végétal à feu doux dans une casserole avec la verveine.  Stopper le feu dès que le lait frémit et laisser infuser 5 minutes. Filtrer la préparation.
  • Dans un cul de poule verser la ou les farine(s) , le sucre, le bicarbonate, le gingembre râpé , l’arrow-root, les graines de pavot et les zestes du citron, mélanger.
  • Ajouter l'huile , le jus de citron et le lait. Mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.
  • Chemiser votre moule de papier cuisson et verser la pâte dans ce dernier.
  • Laisser cuire 40 min au four ou au cuit vapeur.
  • Laisser refroidir le cake avant de le démouler et de le déguster.