Tomates confites
Ingrédients
- 2 kg Tomate
- 500 ml Huile Olive Vierge Extra - Première pression à froid
- 2 brins Thym
- 1 c. à café graines de coriandre
- 1 pincée sel marin
- 1 /2 c.à café poivre noir
- 6 gousses ail
Instructions
- Rincer vos bocaux à l’eau bouillante et les laisser sécher à l’air libre.
- Préchauffer le four à 90°C. Disposer les tomates dans un plat allant au four. Choisir un plat dans lequel les tomates sont bien serrées les unes contre les autres.
- Ecraser grossièrement les gousse d'ail à l'aide d'une fourchette ( garder la peau ) et disposer dans le plat.
- Arroser les tomates d’huile d’olive et assaisoner avec sel et poivre puis enfourner 3 heures. Les tomates vont réduire légèrement et se caraméliser.
- Sortir le plat du four et laisser refroidir. Récupérer les gousses d’ail, retirer la peau et garder la pulpe.
- Placer les tomates, l’ail, la coriandre et les herbes dans le bocal.
Notes
Pour une consommation rapide : Conserver les tomates dans un bocal en verre au réfrigérateur. A consommer dans les 2 semaines.
Pour une conservation plus longue : Avant de fermer les bocaux, presser les tomates avec le dos d’une cuillère pour chasser l’air et compléter avec de l’huile d’olive pour recouvrir complètement les tomates. Bien fermer le bocal et le conserver dans un endroit frais ( comme une cave par exemple ) ou dans un placard à l’abris de la chaleur. A consommer dans les 3 mois. Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur pour 2 semaines.