Pour la pâtePour 3 petites pizzas, 2 de taille moyenne ou 1 grande
1petit chou fleur
70gde farine de sarrasin complet ou de farine de pois chiche
1gousse d’ail
1pincée de sel non raffiné
1cas d’huile d’olive
2oeufs ou 2 oeufs de Chia pour une option vegan
Pour le pesto de jeunes pousses d'épinards
2grosses poignées de pousses d’épinards
50gde graines de tournesol
50gd’huile d’olive
1gousse d’ail pressée
En option : 2 cas de parmesan ou 2 cas de levure maltée
La garnitureA adapter selon les envies et les saisons.
Instructions
Faites tremper les graines de tournesol dans de l’eau de qualité. Réservez.
La pâte :
Préchauffez votre four à 150°C
Mixez les fleurettes de chou-fleur à l’aide de votre robot mixeur afin d’obtenir un « riz de chou-fleur ». ( Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez râper les fleurettes à l’aide d’une râpe à fromage)
Faites chauffer le riz de chou-fleur dans un bol 5 min à la vapeur douce.
Dans un saladier, mélangez le chou fleur + farine + oeufs + huile d’olive + sel jusqu’à obtention d’une texture compacte.
Préparez deux feuilles de cuisson. Etalez grossièrement à l’aide d’une cuillère la pâte sur une feuille et recouvrir le tout avec la deuxième feuille. Etalez la pâte à l'aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une couche homogène d’un demi centimètre de hauteur environ.
Enlevez la feuille de cuisson qui recouvre la pâte et disposez votre pâte sur la grille du four.
Laissez cuire 30 - 40 minutes jusqu’à ce que la pâte colore légèrement.
Répétez l’opération si vous avez choisi de faire plusieurs petites pizzas.
Laissez refroidir la pâte avant de la décoller du papier cuisson
Le Pesto d’épinards :
Rincez vos pousses d’épinards
Egouttez vos graines de tournesol et rincez-les
Ajoutez tous les ingrédients dans votre robot mixeur ou blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. ( Pour une texture plus liquide, ajoutez un peu d’eau de qualité)
Etalez sur les pâtes à pizzas
Les garnitures : Laissez libre cours à votre imagination en composant votre pizza avec : Des légumes de saison crus, marinés ou rôtis / De la salade type roquette, des jeunes pousses ou graines germées / Du tofu lactofermenté / Des pois chiches, lentilles / Du fromage de chèvre, brebis, parmesan ( pizza à faire dorer 5 minutes au four avant de déguster) / Des graines de tournesol, de courge, du sésame... Et tout ce qui vous fera envie !
Notes
N’hésitez pas à mettre plein de couleurs, c’est bon pour le moral… Régalez-Vous