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Velouté de chou-fleur au curry
Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Type de plat:
Plat principal
Portions:
4
bols
Equipment
Blender ou mixeur plongeant
Faitout
Ingrédients
1
chou-fleur
découpé en fleurettes
1
oignon
2
carottes
1
cm
gingembre frais
3
gousses
d'ail
3
c.à.café
de curry
1
pincée
de piment d'espelette
85
g
lentilles corail
1
pincée
de sel non raffiné
1
pincée
de poivre noir
90
cl
d'eau filtrée
10
cl
lait de coco
2
c.à soupe
d'huile de coco ou de ghee
1
poignée
d'herbes fraîches : Coriandre, persil plat, ciboulette...
1
pincée
de graines de courge
Instructions
Faire revenir dans de l'huile de coco ou du ghee : L'ail, l'oignon, les carottes coupées en rondelles dans un faitout pendant 4/5 minutes.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur, les lentilles, le sel, le poivre, le curry, le gingembre haché finement, le piment . Recouvrir d'eau.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer votre préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Ajuster l'assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes.
Servir chaud et décorer avec des herbes fraîches et des graines de courge.
Notes
Conserver les restes dans des bocaux en verre pendant 4 jours au frais ou 1 mois au congélateur.