La recette

Sans gluten – Sans produits laitiers – Végétarien – Vegan

Ingrédients (pour 4 personnes)  :
1 bulbe de fenouil
2 petites pommes
1 betterave crue
1 poignée de cerneaux de noix de Grenoble

Pour la sauce :
1 petite poignée de persil et basilic frais
Le jus d’un citron
2 cas d’huile de colza

Préparation :

Etape 1 :

Couper le fenouil et la pomme en brunoise.

Etape 2 :

Eplucher et couper la betterave en julienne. Mélanger le tout.

Etape 3 :

Concasser grossièrement les amandes à l’aide de votre mixer. Mélanger le tout.

Etape 4 :

Préparer la sauce en hachant les herbes finement (rajouter un peu de gingembre frais si vous le désirez) , puis rajouter l’huile et le jus de citron.

Mélanger le tout, votre salade est prête !

Les + nutrition :

Les pommes :
Riche en antioxydants et en fibres solubles, la pomme est un véritable allié santé. Pour profiter de tous ses bienfaits, il est préférable de la manger avec sa peau mais il faut se méfier des pesticides car c’est un fruit exposé à de nombreux traitements… Mieux vaut la consommer en BIO. Ses polyphénols ont un rôle d’antioxydants et une action positive sur le système cardiovasculaire selon certaines études scientifiques.

Le fenouil :
Le fenouil est connu pour son odeur anisée et sa texture craquante. Il contient beaucoup de fibres, il est riche en eau et pauvre en calories. Il est riche en vitamines du groupe B, en calcium, phosphore, potassium et en fer. Il évite la rétention d’eau, favorise une digestion légère et a des effets sur les hormones dans le cadre de la ménopause.