La recette

Sans gluten – Sans produits laitiers – Vegan

Ingrédients  :

Pour la crème d’avocat :

– 1 avocat bien mûr

– Gingembre et curcuma ( 0,5 cm de chaque s’ils sont frais ou 1 cac en poudre)

– 1/4 oignons nouveaux

– 1 cac piment espelette

– 1 pincée d’herbes aromatiques au choix

– Sel & poivre

Pour le tofu brouillé :

– 1 échalote

– 125g de tofu soyeux

– 200g de tofu ferme

– Curcuma / Cumin

– 1 cac de coriandre séchée ou fraîche

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Préparation :

1/ Crème d’avocat

– Hacher finement à l’aide de votre mixeur l’oignon avec le gingembre et le curcuma frais.
– Rajouter l’avocat, le piment et les assaisonnements : herbes, sel, poivre et mixer. (Rajouter le curcuma et le gingembre en poudre à ce moment là si vous n’optez pas pour le frais)
– Mixer le tout pour obtenir une préparation bien crémeuse
– Réserver au frais

2/ Tofu Brouillé

– Ecraser le tofu ferme à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir de petits morceaux et assaisonner avec le curcuma, le cumin et la coriandre.
– Couper l’échalote et la faire revenir dans une poêle, à feu doux, avec de l’huile d’olive.
– Rajouter le tofu ferme dans la poêle. Mélanger.
– Sortir le tofu soyeux dans un saladier et bien le mélanger. Assaisonner avec sel et poivre.
– Rajouter le tofu soyeux dans la poêle et mélanger le tout.
– Ajuster les assaisonnements selon vos goûts.

3/ Les tartines

– Choisir votre pain préféré pour réaliser vos tartines.
– Disposer la crème d’avocat puis le tofu brouillé.
– Parsemer de petites graines et oléagineux.