Recette / Bûche de Noël, tout chocolat , crue & vegan !  - GOODY BLENDY
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Recette / Bûche de Noël, tout chocolat , crue & vegan ! 

A tous ceux qui ont en marre des bûches de Noël à la crème au beurre et qui mettent 10 jours à les digérer… Voici une recette d’une bûche festive qui est facile à réaliser puisqu’elle ne nécessite pas de cuisson. Elle est aussi très digeste et n’en reste pas moins super gourmande. Je vous laisse découvrir la recette et n’hésitez pas à me poser des questions sur Instagram  !

Buche-crue-chocolat-vegan-gluten-free

La recette

Sans cuisson – sans gluten – sans produits laitiers

Ingrédients pour 6 personnes  :

A concevoir idéalement avec des produits issus de l’agriculture biologique, sans sucres ajoutés.

BASE

60g noisettes
120g amandes
7 dattes medjool
1 cac café moulu ou 1 cas de Yannoh (optionnel)
2 cac cacao en poudre sans sucre
1 cac de vanille en poudre
1 pincée de sel marin
1 cas de purée d’amandes
1 cac d’eau filtrée

MOUSSE

60g noix de cajou (trempées pendant une nuit dans de l’eau de source ou filtrée)
6 dattes medjool
40g de chocolat noir
60g de sirop d’érable
100g de lait d’amandes
4 cac de beurre de cacao
60g de cacao en poudre sans sucre

CREME

70g noix de cajou (trempées pendant une nuit dans de l’eau de source ou filtrée)
150g de crème de coco (seulement la partie compacte une fois placée au frais – pas le liquide)
3 cas d’huile de coco
2 cas sirop d’agave
1 cas de vanille en poudre

DECORATION

Cacao en poudre
Fleurs comestibles

Matériel :

 

Moule à cake à fond amovible entre 18 et 20 cm – Si vous avez un moule plus grand, n’hésitez pas à doubler les doses de la mousse et de la crème pour que la bûche puisse garder de la hauteur.

 

Préparations :

 

1/ BASE :

Mélangez tous les ingrédients dans votre mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture assez collante. Disposer cette première couche au fond de votre moule. Si vous le souhaitez vous pouvez déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule mais cela n’est pas obligatoire. Mettre le moule au congélateur.

2/ MOUSSE : 

Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre de cacao. Mixez les noix de cajou. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients dans le mixeur et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Disposez la pâte à l’aide d’une maryse sur la première couche. Remettre le tout au congélateur.

3/ CREME :

Mélangez tous les ingrédients à l’aide de votre mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Etalez la crème sur les deux premières couches une fois que ces deux dernières ont bien durci au congélateur.

Laissez votre préparation pendant 4 heures minimum au congélateur, idéalement pendant une nuit.

Avant de servir, démoulez délicatement votre bûche et saupoudrer la avec un peu de cacao en poudre.
Utilisez des fleurs comestibles pour la décoration, des copeaux de chocolat et laissez libre cours à votre imagination !

Conservez la bûche au réfrigérateur si vous ne la consommez pas entièrement.

Bonne dégustation 🙂

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.

Cette recette a été réalisée en partenariat avec Les Jus Paf 

Buche Noel vegan
Buche Noel vegan
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