Recette / Carpaccio de betterave et sauce tahini

La betterave : Notre allié santé

La betterave est un légume d’hiver que l’on récolte entre octobre et mars. La betterave rouge gagne en popularité et apparait de plus en plus comme un super aliment qui permettrait d’améliorer la circulation sanguine grâce à sa richesse en oxyde nitrique notamment.

La betterave contient des flavonoïdes préconisés pour leur action antioxydante. Ils contribuent à protéger l’organisme des radicaux libres qui accélèrent le vieillissement cellulaire.

la bétaïne qui est une substance végétale issue de la betterave aurait des propriétés digestives et permettrait de lutter contre l’accumulation de graisses dans le foie.

Par ailleurs, elle favorise la digestion et stimule le foie et la vésicule biliaire en activant la production de bile et d’enzymes digestives par le pancréas.

La Recette : Carpaccio de betterave & sauce tahini

 

Pour 4 personnes, en entrée ou en plat principal.

  • 2 betteraves crues.
  • 1 pincée de graines de tournesol

 

La sauce :

  • 2 cas d’huile de noix, de cameline ou de colza
  • 1 cac de miel
  • 1 cac de cumin en poudre
  • 2 cac de tahini
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 gousse d’ail pressée
  • Sel marin ou sel rose de l’Himalaya, poivre noir.

 

Préparation : 

  1. Epluchez les betteraves et coupez-les en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  2. Disposez les betteraves en rosace dans une grande assiette.
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients
  4. Versez la sauce sur les betteraves et parsemez de graines de tournesol.

 

Servez et régalez-vous !

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Cette recette a été réalisée en partenariat avec Les Jus Paf .

Association parfaite avec le jus AMOUR : Fenouil , pomme , Kale , citron, concombre, épinard, persil