Green pizza – Pâte chou-fleur, pesto épinard et légumes de saison

Je propose dans cette recette de revisiter un classique de la fast-food en version saine et gourmande. « Une pizza avec plein de légumes dedans ».

Des options sans gluten, sans produits laitiers possibles pour prendre soin de ses intestins et même une possibilité de faire la recette entièrement vegan.

Ingrédients 

Pour la pâte 
Pour 3 petites pizzas, 2 de taille moyenne ou 1 grande
  • 1 petit chou fleur
  • 70g de farine de sarrasin complet ou de farine de pois chiche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 2 oeufs ou 2 oeufs de Chia pour une option vegan
Pour le pesto de jeunes pousses d’épinards 
  • 2 grosses poignées de pousses d’épinards
  • 50g de graines de tournesol
  • 50g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pressée
  • En option : 2 cas de parmesan ou 2 cas de levure maltée
Pour la garniture 
A adapter selon les envies et les saisons.

Préparation : 

Faites tremper les graines de tournesol dans de l’eau de qualité. Réservez.
 La pâte : 
  • Préchauffez votre four à 150°C
  • Mixez les fleurettes de chou-fleur à l’aide de votre robot mixeur afin d’obtenir un « riz de chou-fleur ». ( Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez râper les fleurettes à l’aide d’une râpe à fromage)
  • Faites chauffer le riz de chou-fleur dans un bol 5 min à la vapeur douce.
  • Dans un saladier, mélangez le chou fleur + farine + oeufs + huile d’olive + sel jusqu’à obtention d’une texture compacte.
  • Préparez deux feuilles de cuisson. Etalez grossièrement à l’aide d’une cuillère la pâte sur une feuille et recouvrir le tout avec la deuxième feuille. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une couche homogène d’un demi centimètre de hauteur environ.
  • Enlevez la feuille de cuisson qui recouvre la pâte et disposez votre pâte sur la grille du four.
  • Laissez cuire 30 – 40 minutes jusqu’à ce que la pâte colore légèrement.
  • Répétez l’opération si vous avez choisi de faire plusieurs petites pizzas.
  • Laissez refroidir la pâte avant de la décoller du papier cuisson

 

Le Pesto d’épinards  : 
  • Rincez vos pousses d’épinards
  • Egouttez vos graines de tournesol et rincez-les
  • Ajoutez tous les ingrédients dans votre robot mixeur ou blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. ( Pour une texture plus liquide, ajoutez un peu d’eau de qualité)
  • Etalez sur les pâtes à pizzas
 
Les garnitures :
  • Laissez libre cours à votre imagination en composant votre pizza avec :
  • Des légumes de saison crus, marinés ou rôtis
  • De la salade type roquette, des jeunes pousses ou graines germées
  • Du tofu lactofermenté
  • Des pois chiches, lentilles
  • Du fromage de chèvre, brebis, parmesan ( pizza à faire dorer 5 minutes au four avant de déguster)
  • Des graines de tournesol, de courge, du sésame
Et tout ce qui vous fera envie !
N’hésitez pas à mettre plein de couleurs, c’est bon pour le moral… Régalez-Vous !

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.