Recette / Crêpes gourmandes sucrées – salées, sans gluten

Parce que quand on mange sain, on a aussi le droit de se faire plaisir ! Mais un dimanche, pas toujours facile de faire des courses… Du coup il faut faire avec ce qu’il y a dans les placards. Et cela tombe bien, j’avais tout ce qu’il fallait pour faire des crêpes !

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Pour cette recette j’ai utilisé une association de trois farines sans gluten : Riz complet, châtaigne et sarrasin.

La farine de châtaigne : Issue du broyage des châtaignes séchées à la meule. Il faut de nombreuses châtaignes pour obtenir un kilo de farine. Cela explique son prix un peu élevé. Naturellement sans gluten, elle est un bon substitut à la farine de blé dans les recettes. On la reconnait grâce à sa couleur brune et son goût légèrement sucré. Son indice glycémique est relativement élevé. Je la mélange souvent avec d’autres farines et je l’utilise en petite quantité.

La farine de sarrasin : Le grain de sarrasin donne une farine grise ou goût prononcé. On l’utilise souvent dans les galettes bretonnes. Son indice glycémique est un peu moins élevé que celui de la farine de châtaigne.

La farine de riz : Avec sa saveur neutre, la farine de riz est très appréciable dans toutes les préparations salées et sucrées. Elle s’associe très bien avec d’autres farines sans gluten au goût plus prononcé.

La recette de mes crêpes

Sans gluten – Sans lait

Ingrédients :

40cl de lait végétal non sucré
55g de farine de riz
20g de farine de sarrasin
25g de farine de châtaigne
1/2 cuillère a café de bicarbonate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 œuf

Préparation :

Tamiser les farines et les placer dans un saladier avec le bicarbonate .
Ajouter l’oeuf et l’huile.
Verser le lait.
Bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au frais.

Ces crêpes sont aussi bonnes avec des accompagnements sucrés ou salés… Selon vos envies !

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