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Recette / Une salade estivale, idéale pour un pique-nique - GOODY BLENDY
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Recette / Une salade estivale,
idéale pour un pique-nique

En été on mange des salades à toutes les sauces ! Elles sont rafraîchissantes, légères et nous permettent de faire le plein de bons nutriments pour être en super forme.

A l’occasion d’un pique-nique improvisé, j’ai réalisé une salade qui a remporté un franc succès ! La base principale de cette recette se compose de fenouil, de fruits et autres légumes de saison. Même si le fenouil ne fait pas l’unanimité et est parfois boudé, cette recette a réussi a réconcilier les palets sceptiques avec cette saveur prononcée. Pari gagné ! 😉

salade-estivale-sans-gluten-vegan

La recette

Sans gluten – Sans produits laitiers – Végétarien – Vegan

Ingrédients (pour 4 personnes)  :
1 bulbe de fenouil
2 petites pommes
1 betterave crue
1 poignée d’amandes

Pour la sauce :
1 petite poignée de persil et basilic frais
Le jus d’un citron
2 cas d’huile d’olive

Préparation :

Etape 1 :

Couper le fenouil et la pomme en brunoise.

Etape 2 :

Eplucher et couper la betterave en julienne. Mélanger le tout.

Etape 3 :

Concasser grossièrement les amandes à l’aide de votre mixer. Mélanger le tout.

Etape 4 :

Préparer la sauce en hachant les herbes finement (rajouter un peu de gingembre frais si vous le désirez) , puis rajouter l’huile et le jus de citron.

Mélanger le tout, votre salade est prête !

Jus-Paf-salade-estivale
salade-fenouil-pommes

Les + nutrition :

Les pommes :
Riche en antioxydants et en fibres solubles, la pomme est un véritable allié santé. Pour profiter de tous ses bienfaits, il est préférable de la manger avec sa peau mais il faut se méfier des pesticides car c’est un fruit exposé à de nombreux traitements… Mieux vaut la consommer en BIO. Ses polyphénols ont un rôle d’antioxydants et une action positive sur le système cardiovasculaire selon certaines études scientifiques.

Le fenouil :
Le fenouil est connu pour son odeur anisée et sa texture craquante. Il contient beaucoup de fibres, il est riche en eau et pauvre en calories. Il est riche en vitamines du groupe B, en calcium, phosphore, potassium et en fer. Il évite la rétention d’eau, favorise une digestion légère et a des effets sur les hormones dans le cadre de la ménopause.

Jus-Paf-eveil

J’ai accompagné cette délicieuse salade avec le jus Eveil de la marque PAF. Un délice à base de concombre, carotte, céleri, betterave, pomme, citron , fenouil et gingembre.

Si vous souhaitez commander des jus, n’hésitez pas à utiliser le code GOODYPAF qui vous permet de bénéficier de 20% de réduction !

Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #goodyblendy 

Cela peut aussi vous intéresser :

Recette / Le Kimchi coréen

C'est quoi le Kimchi ?

Plat traditionnel de Corée du Sud, il...rencontre de plus en plus d'adeptes en France. Kimchi signifie " légumes submergés". Cela vous donne déjà un indice de la recette qui va suivre....Il existe de nombreuses déclinaisons du Kimchi. La recette la plus populaire se compose de chou chinois, de piment, d'ail, de gingembre et de divers...légumes. On le retrouve dans de nombreux plats, c'est un accompagnement incontournable de la cuisine...coréenne.

Les + nutrition :

La fermentation 

Ce plat ancestral a...été élaboré dès son origine pour conserver les légumes en hiver en Corée. Le fait de faire mariner les légumes permet de créer un processus...de fermentation, très intéressant pour l'organisme.

En effet, la santé de notre microbiote est déterminante dans l'équilibre de notre...organisme et le bon fonctionnement de notre système immunitaire.  La consommation d'aliments fermentés permet de renforcer la flore intestinale en...apportant de "bonnes" bactéries et en débarrassant les intestins des bactéries néfastes qui peuvent être à l'origine de nombreux troubles de la...santé.

La lacto-fermentation permet également d'enrichir les légumes en vitamines C , K et A.

Lacto - fermentation : Comment faire...?

La lacto-fermentation est un procédé utilisé depuis des siècles pour conserver les aliments. Pour lacto-fermenter des aliments, la...recette est très simple, il suffit simplement de prendre des légumes crus, du sel marin naturel, de l'eau filtrée et de disposer le tout dans un...bocal hermétique. Il faut ensuite patienter quelques semaines le temps que la fermentation se lance et le tour est joué !

  • Pour créer...une saumure, il faut 30g de sel marin pour 1L d'eau
  • Bien tasser les légumes dans le bocal et remplir de saumure jusqu'à 1cm du...bord
  • Fermer hermétiquement avec le joint caoutchouc en place et laisser fermenter 1 semaine à température ambiante puis laisser le pot...au frais ( entre 12 et 15 degrés idéalement) . Une fois que la fermentation est stabilisée, on voit un léger dépôt blanc au fond du bocal. On...peut manger les légumes après 3 à 4 semaines de fermentation.
  • Il se peut que le liquide déborde lors de la fermentation. C'est tout à...fait normal.
  • Une fois le bocal ouvert, il se conserve plusieurs semaines au...réfrigérateur.

La recette

Ingrédients...: 

Pour un bocal de préparation

1/2 chou chinois

1 cas de sel marin

1 carotte

6 radis roses

1 gousse d’ail

3 cm de gingembre

1/2...citron

1 cac de piment en flocons

2 cas de tamari

1 bocal stérilisé*

Préparation : 

1/ Détachez une feuille du chou chinois et dénervez-la. Réservez.

2/...Coupez le demi chou en lamelles assez fines.

3/ Disposez les lamelles dans un saladier avec le sel. Ajoutez de l’eau filtrée...afin de recouvrir le chou. Laissez mariner à couvert pendant 24h. Bien rincer et égoutter.

4/ Mixez le piment, l’ail et le...gingembre. Ajoutez le jus de citron, le tamari et le vinaigre de cidre.

5/ Râpez la carotte et coupez les radis en tranches...fines

5/ Mélangez le tout : chou + carottes + radis + préparation ail, gingembre, piments, tamari, vinaigre de cidre.

6/ Bien tasser la préparation dans le bocal pour chasser l’air au maximum.

7/ Disposez la feuille du chou chinois sur...la préparation comme un couvercle.

Option 1 -  Marinade : Laissez reposer la préparation pendant 24 heures à température...ambiante en fermant le bocal et conserver au réfrigérateur.

Option 2 - Fermentation  : Ne fermez pas le bocal et recouvrez-le...d’un tissu propre. Laissez fermenter pendant 3-4 jours à température ambiante.

Conservez au frais par la suite pendant 1 à 2...semaines.

*Versez de l'eau chaude dans le bocal.

Pour une fermentation plus longue : 

Suivre la même recette et ne pas égoutter l'eau dans laquelle le chou a reposé pendant la nuit. Rajouter à cette préparation : le...piment, ail , gingembre, oignon, tamari, légumes râpés ou en julienne. Disposer dans un bocal hermétique et bien tasser. Fermer et suivre le...procédé de lacto-fermentation classique. Laisser reposer 3 semaines.

Cette recette a été réalisée en partenariat avec Les Jus Paf. Elle se marie à...merveille avec leur gaspacho rouge à base de griottes, tomates, pignon de pin et échalotes.

 

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Recette / Energy balls

C’est quoi une energy ball ?

 

    ...

  • Des petites bouchées concentrées en énergie et composées d’aliments sains et non transformés.
  • Idéales pour les petits creux...de l’après-midi.
  • La collation parfaite quand on fait du sport pour son apport équilibré en macro nutriments : glucides protéines et...lipides & en micro-nutriments.

 

Quels avantages ?

    • ...

    • Facile à faire car cela demande peu d’ingrédients et peu de matériel...spécifique.

Composition : 

          • Fruits secs...(figues , pruneaux, raisins, abricots, mangue…)
          • D’oléagineux : noix de Grenoble, pistache, amandes , noix de pécan …
          • ...

          • D’un corps gras : purée d’oléagineux ou huile de coco
          • Et un topping : cacao poudre sans sucre / matcha / vanile / noix de...coco rapée / sesame / zeste de citron… Libre à vous de créer selon vos envies...!

Energy Balls : Les + nutritions :...

 

      • Recette cru : pas de...perte de micro nutriments à la cuisson : vitamines et minéraux.
      • Sans gluten / sans produits laitiers / vegan
      • Fibres...alimentaires
      • Graisses de qualité : Omega 3 ++ avec les amandes
      • Amandes >> magnésium ++ , calcium ++
      • ...

      • Dattes : riches en potassium ++ = idéal pour les sportifs et bien pour les fibres insolubles et...digestion.

Un apport intéressant en glucides pour les sportifs : des glucides provenant...d’ingrédients naturels combinés avec des fibres qui donnent de l’énergie mais sans provoquer de pic de glycémie suivi en général assez...rapidement par de l’hypoglycémie réactionnelle ( coup de barre) = souvent le cas avec les produits transformés de...l’industrie.

La...Recette

 

Pour 10 Energy Balls

50 g de flocons d’avoine ou de sarrasin (option sans gluten)

12 dattes...Medjool

50 g purée amande complète

30g de graines tournesol ou toutes autres graines de votre choix

 

Topping au choix...selon vos goûts :

Noix de coco râpée

Graines de sésames

Matcha

Cacao poudre non sucré

Vous pouvez en choisir un ou...plusieurs !

 

Temps de préparation : 5 minutes.

Placez les dattes dénoyautées dans un mixeur.

Ajoutez le...mélange de graines et de flocons

Mixez 30 sec à 1 minute.

Formez des petites boules avec la paume de vos mains.

Enrobez les boules selon...vos goûts en les roulant dans de la poudre d’amande ou de la noix de coco râpée. Dégustez !
A conserver au frais 2 à 3...jours.

Astuce : Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser de la pâte de dattes que l'on trouve en magasin...bio.

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Astuce / Comment bien choisir son eau au quotidien ? L’eau est le constituant essentiel de tous les êtres vivants. A titre d’exemple, un homme adulte est constitué à 65% d’eau, une laitue 95%,...une vache 60% et une pomme de terre 80%. La répartition de l’eau varie en fonction des organes. On en retrouve beaucoup dans les poumons, le sang...et la peau.