RECETTE / Un banana bread 0 complexe, sans sucre - GOODY BLENDY
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RECETTE / Un banana bread 0 complexe, sans sucre

Bon ok j’avoue je suis une maxi fan du banana bread… Vous aussi ?

…Mais à un tel point que cela ne me dérangerait pas d’en manger une tranche tous les jours ! Je ne le fais pas car j’évite un peu (beaucoup) le sucre en ce moment dans mon alimentation… J’ai par conséquent éliminé pas mal d’aliments et de préparations « plaisir » de mon quotidien… Jusqu’à m’intéresser de plus en plus aux recettes à faibles indices glycémiques et réaliser que finalement, il est tout à fait possible de concevoir nos gâteaux préférés en utilisant moins de farines, pas ou peu de sucres et en obtenant des résultats surprenants !

GOODY-BLENDY-banana-bread-zero-complexe

Et hop, voici la recette que je fais régulièrement, inspirée de celle trouvée sur le blog Megalowfood !

La recette

Sans gluten – Sans lactose – IG bas

Les Ingrédients  :
3 bananes bien mûres (si elles sont petites mettez-en 4)
2 oeufs bio ( Pour une version Vegan, utilisez les oeufs de chia avec 2 cas de graines de chia pour 6 cas d’eau)
1 cac de vanille (ou une gousse)
80ml d’huile végétale bio (première pression extraite à froid) : Olive, Coco ou Ghee
80ml du lait de votre choix. J’ai opté pour du lait végétal
200g de farine sans gluten ( j’ai utilisé 1/3 Sarrasin , 1/3 lupin, 1/3 châtaigne )
70g de poudre d’amandes bio
1 cac de bicarbonate de soude
1 cas vinaigre de cidre
1 pincée de sel
Quelques gouttes de citron bio
1 cas de baies de goji, amandes concassées, graines de tournesol… Selon vos envies 🙂

Préparation :

1/ Huilez votre moule et tapissez le de papier sulfurisé.

2/ Préchauffez votre four à 170°C.

3/ Ecrasez les bananes et mixez-les avec l’huile de votre choix, la vanille, les œufs (ou oeufs de chia) et le lait.

4/ Ajoutez la poudre d’amande, les farines. Mélangez.

5/ Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, le jus de citron, le vinaigre de cidre et les baies de goji.

6/ Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 min. La lame du couteau doit ressortir sèche. A mi-cuisson, si le banana bread brunit trop vite, recouvrez le de papier cuisson.

7/ Laissez refroidir et démoulez.

Régalez-vous  !

Astuces :

  • Si vous ne voulez pas manger votre banana bread tout de suite ou dans les jours à venir, coupez-le en petites tranches et mettez-les dans votre congélateur. Vous pourrez les sortir au gré de vos envies et les toaster au grille pain pour les réchauffer.
  • Pour encore plus de plaisir, tartinez votre banana bread de purée d’amande et disposez des graines et fruits séchées (goji, mulberries, cramberries…) …C’est une tuerie 😉

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.

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