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Recette / Petits carrés sarrasin choco cranberries pour aller rider ! - GOODY BLENDY
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Recette / Petits carrés sarrasin choco cranberries pour aller rider !

La neige est de retour dans les Alpes et il temps d’aller se rouler dedans et sortir les skis & snows du placard ! Avant de partir, je vous suggère de tester cette recette pour avoir un super goûter dans la poche en cas de perte d’énergie et ne pas succomber à la tentation des barres industrielles qui ne sont pas bonnes pour la santé et qui vous donneront un coup de fouet le temps de quelques minutes mais qui vous feront retomber en hypoglycémie de plus belle. Et puis le fait maison, il n’y a pas photo, c’est toujours meilleur !

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La recette 

Vegétalien – Sans gluten – Sans produits laitiers

Ingrédients

225g de flocons de sarrasin

25g de farine de coco ou autre farine de votre choix

70g de sirop d’érable

100g de purée d’amande

3 dattes Medjool

2 cas d’amandes

2 cas de noix de coco rapée

1 cas de cranberries séchées

1 cac de vanille en poudre

1 cac de canelle en poudre

1 cas d’huile de coco

50g de chocolat noir dessert 70%

 

Recette

1/ Recouvrez le fond d’un plat de taille moyenne – carré, rectangulaire ou un moule à cake –  de papier cuisson. Réservez.

2/ Dans votre mixeur, mélangez les flocons de sarrasin, le sirop d’érable, la farine, la purée d’amande, les dattes, la vanille, la noix de coco et la cannelle. La texture doit être collante. Si elle est trop sèche et qu’elle ressemble à un crumble, rajoutez de la purée d’amande. Si elle est trop humide, rajoutez des flocons de sarrasin ou de la farine. Enfin, ajoutez les amandes et les cranberries. Mixez grossièrement.

3/ Etaler la moitié de la préparation dans votre moule. Aplatissez bien avec vos doigts. Placer le plat au réfrigérateur 30 minutes.

4/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain marie.

5/ Une fois le temps de pause écoulé, étalez le chocolat fondu sur la première couche. De nouveau, réservez au réfrigérateur 30 minutes.

6/ Répétez l’opération avec la dernière couche de préparation aux flocons de sarrasin. Il est plus simple de l’effriter sur la couche de chocolat et l’aplatir à l’aide de ses doigts. Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster.

7/ Coupez en petits rectangles. Conservez vos barres au réfrigérateur pendant 15 jours et 6 mois au congélateur.

J’ai eu le plaisir de réaliser cette recette en partenariat avec super jus pressés à froid de la marque Les Jus Paf.  

Cette recette s’accompagne idéalement avec le jus Douceur à base de pomme lait de coco, framboise, fraise et eau de fleur d’oranger.

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag #goodyblendy.

barre cereales chocolat sarrasin
barre cereale sarrasin chocolat

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Recette / Le Kimchi coréen

C'est quoi le Kimchi ?

Plat traditionnel de Corée du Sud, il...rencontre de plus en plus d'adeptes en France. Kimchi signifie " légumes submergés". Cela vous donne déjà un indice de la recette qui va suivre....Il existe de nombreuses déclinaisons du Kimchi. La recette la plus populaire se compose de chou chinois, de piment, d'ail, de gingembre et de divers...légumes. On le retrouve dans de nombreux plats, c'est un accompagnement incontournable de la cuisine...coréenne.

Les + nutrition :

La fermentation 

Ce plat ancestral a...été élaboré dès son origine pour conserver les légumes en hiver en Corée. Le fait de faire mariner les légumes permet de créer un processus...de fermentation, très intéressant pour l'organisme.

En effet, la santé de notre microbiote est déterminante dans l'équilibre de notre...organisme et le bon fonctionnement de notre système immunitaire.  La consommation d'aliments fermentés permet de renforcer la flore intestinale en...apportant de "bonnes" bactéries et en débarrassant les intestins des bactéries néfastes qui peuvent être à l'origine de nombreux troubles de la...santé.

La lacto-fermentation permet également d'enrichir les légumes en vitamines C , K et A.

Lacto - fermentation : Comment faire...?

La lacto-fermentation est un procédé utilisé depuis des siècles pour conserver les aliments. Pour lacto-fermenter des aliments, la...recette est très simple, il suffit simplement de prendre des légumes crus, du sel marin naturel, de l'eau filtrée et de disposer le tout dans un...bocal hermétique. Il faut ensuite patienter quelques semaines le temps que la fermentation se lance et le tour est joué !

  • Pour créer...une saumure, il faut 30g de sel marin pour 1L d'eau
  • Bien tasser les légumes dans le bocal et remplir de saumure jusqu'à 1cm du...bord
  • Fermer hermétiquement avec le joint caoutchouc en place et laisser fermenter 1 semaine à température ambiante puis laisser le pot...au frais ( entre 12 et 15 degrés idéalement) . Une fois que la fermentation est stabilisée, on voit un léger dépôt blanc au fond du bocal. On...peut manger les légumes après 3 à 4 semaines de fermentation.
  • Il se peut que le liquide déborde lors de la fermentation. C'est tout à...fait normal.
  • Une fois le bocal ouvert, il se conserve plusieurs semaines au...réfrigérateur.

La recette

Ingrédients...: 

Pour un bocal de préparation

1/2 chou chinois

1 cas de sel marin

1 carotte

6 radis roses

1 gousse d’ail

3 cm de gingembre

1/2...citron

1 cac de piment en flocons

2 cas de tamari

1 bocal stérilisé*

Préparation : 

1/ Détachez une feuille du chou chinois et dénervez-la. Réservez.

2/...Coupez le demi chou en lamelles assez fines.

3/ Disposez les lamelles dans un saladier avec le sel. Ajoutez de l’eau filtrée...afin de recouvrir le chou. Laissez mariner à couvert pendant 24h. Bien rincer et égoutter.

4/ Mixez le piment, l’ail et le...gingembre. Ajoutez le jus de citron, le tamari et le vinaigre de cidre.

5/ Râpez la carotte et coupez les radis en tranches...fines

5/ Mélangez le tout : chou + carottes + radis + préparation ail, gingembre, piments, tamari, vinaigre de cidre.

6/ Bien tasser la préparation dans le bocal pour chasser l’air au maximum.

7/ Disposez la feuille du chou chinois sur...la préparation comme un couvercle.

Option 1 -  Marinade : Laissez reposer la préparation pendant 24 heures à température...ambiante en fermant le bocal et conserver au réfrigérateur.

Option 2 - Fermentation  : Ne fermez pas le bocal et recouvrez-le...d’un tissu propre. Laissez fermenter pendant 3-4 jours à température ambiante.

Conservez au frais par la suite pendant 1 à 2...semaines.

*Versez de l'eau chaude dans le bocal.

Pour une fermentation plus longue : 

Suivre la même recette et ne pas égoutter l'eau dans laquelle le chou a reposé pendant la nuit. Rajouter à cette préparation : le...piment, ail , gingembre, oignon, tamari, légumes râpés ou en julienne. Disposer dans un bocal hermétique et bien tasser. Fermer et suivre le...procédé de lacto-fermentation classique. Laisser reposer 3 semaines.

Cette recette a été réalisée en partenariat avec Les Jus Paf. Elle se marie à...merveille avec leur gaspacho rouge à base de griottes, tomates, pignon de pin et échalotes.

 

N’hésitez pas à partager les photos de vos préparations sur Instagram avec le hashtag...#blendityourself

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