Recette / Petits biscuits à la patate douce

Sans gluten – Sans produits laitiers – Végétal

Voici une recette à base de patate douce. Je l’adore car elle est particulièrement intéressante en terme de nutrition avec ses apports en vitamines A et B6 et ses oligo-éléments , manganèse, cuivre. Elle est très digeste et on la recommande en cas de sensibilité au niveau des intestins.

Elle est riche en amidon mais son indice glycémique est beaucoup moins élevé que la pomme de terre.

Toutes les variétés contiennent des pigments appelés anthyocyanines et plus elles sont colorées plus elles en contiennent. On suppose que ces composés ont un rôle à jouer dans la prévention des maladies cardio-vasculaires via leur action anti-oxydante.

En cuisine, la purée de patate douce est idéale pour remplacer la farine dans vos préparations. Cela vous permet d’une part de baisser l’indice glycémique de votre plat et c’est une alternative sans gluten de choix.

La recette

Ingrédients  :
150g de farine de riz complet
100g de farine de sarrasin
50g de sucre de coco (optionnel)
200g de purée de patate douce
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou le zeste d’un agrume
5 cas d’huile de coco liquide
100g de lait végétal
40g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel marin non raffiné ou sel rose de l’Himalaya

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mélanger les farines, le bicarbonate, le sucre et le sel.

3/ Incorporer la purée de patate douce et l’huile essentielle d’orange. Puis ajouter le lait, les pépites de chocolat et l’huile de coco.

4/Former un rectangle de pâte sur du papier sulfurisé et découper des petits cercles, carrés ou rectangles.

5/ Disposer au four er laisser cuire 15min.

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